Gratis asperges. Schoonzus en zwager waren een dagje naar Limburg geweest, belandden op een markt en kwamen met kilo’s (hele goedkope) asperges, aubergines en champignons thuis. Die vervolgens blijmoedig werden uitgedeeld. En zo zaten wij onverwacht aan de asperges. Lekker!!
We hebben ze gegeten met gebakken aardappeltjes, en op de schaal partjes ei en voor de mannen plakjes ham erbij. Met een sausje natuurlijk. Een botersausje in dit geval. Veel makkelijker dan een hollandaisesaus en ook erg lekker. Je hebt nodig:
- 40 gram boter
- nog eens ongeveer 30 – 4o gram boter
- 40 gram bloem
- 500 ml. vocht zoals bouillon of zoals wij dat doen, kookvocht van de groenten
- peper en zout
40 Gram boter zachtjes smelten, niet bruin laten worden. Dan beetje bij beetje de bloem toevoegen en goed roeren. Vervolgens, ook beetje bij beetje het kookvocht van de asperges toevoegen en goed roeren. Eventjes heel zachtjes laten garen en op smaak maken met peper en zout en de rest van de boter.
Van de rest van het kookvocht maakt N(euro)otje gebonden aspergesoep en de aubergines en champignons zullen in de ratatouille belanden. Omdat het wel erg veel champignons zijn, maken we van wat er overblijft een ragout.
wieditleestisvrek 
Reacties