N(euro)otjes weekmenu: met zo min mogelijk zout
27 feb 2012 6 reacties
inGezondheid, Voedsel, Weekmenu Tags:boerenkool, consumentenbond, e621, gerechten, kant-en-klaar, opzouten, teveel zout, zout, zoutgebruik
Maandag – we eten niet thuis
Dinsdag – nou vooruit, nog één keertje dan… stamppot boerenkool
Woensdag – laat thuis dus iets makkelijks: macaroni
Donderdag tot en met zondag zijn onze goede vrienden te logeren. Aangezien Vriendin en N(euro)otje helemaal op één lijn zitten met koken hebben ze altijd de grootste lol bij het uitproberen van de gekste gerechten. Zo hebben we al eens een overschot tuinbonen verwerkt in een waanzinnige ovenschotel. Het resultaat was een beetje vreemd maar wel lekker. Omdat Vriendin en N(euro)otje het gezellig vinden om samen recepten te zoeken of te verzinnen, houdt het vooruitgeplande menu voor deze week hier op.
In de planning staat wel een bezoekje aan de kruidenwinkel want zowel bij Vriendin als bij N(euro)otje zijn enkele kruiden op of bijna op. En aangezien we beide geheel zonder bouillonblokjes- of poeder, zakjes en pakjes koken, hebben we een behoorlijke voorraad nodig.
Overigens was het vorige week nog in het nieuws dat Nederlanders steeds meer zout gaan gebruiken. Eén van de oorzaken die daarvoor werden genoemd is de consumptie van kant-en-klaar-voedsel, en natuurlijk pakjes en zakjes. Fabrikanten stoppen voedsel vol met zout, het is een makkelijke en goedkope smaakoppepper. En wij zijn met zijn allen steeds minder zelf gaan doen. Toen jaren geleden een gast die bleef mee-eten stomverbaasd toekeek hoe N(euro)otje zelf een sausje maakte voor over de bloemkool, drong het tot haar door dat het zelf bereiden van dat soort eenvoudige dingen eruit is geraakt. En het is toch zo simpel.
Gelukkig komt er steeds meer aandacht voor de ingrediënten van het voedsel in de supermarkten, zo ook voor de door N(euro)otje zo gehate E621. Maar vandaag gaat het over zout. Onderstaand filmpje, genaamd “Opzouten!” van de Consumentenbond maakt het nog even extra duidelijk.
feb 27, 2012 @ 08:11:55
Mensen kunnen zo eigenwijs zijn.Mijn man strooit ook al kwistig met zout,voor hij een hap geproefd heeft. Groeten Izerina
feb 27, 2012 @ 08:41:42
Ik vraag me af als je maar één gram zout zou eten of je dan voldoende jodium binnen zou krijgen. Daarbij is niet iedereen ‘zoutgevoelig’. Daar bedoel ik mee het effect dat zout heeft op iemands gezondheid.
Minder kant-en klaar en minder zout zal voor veel mensen vast gezonder zijn, maar ik vind dit toch een heel klein deel van het gevaar van ongezonde voeding.
De kant en klaarmeuk zoveel mogelijk laten staan en weer lekker terug naar herkenbare verse producten zonder allerlei chemische toevoegingen. Die worden tegenwoordig vaak met naam genoemd ipv met het e-nummer. Truukje van de fabrikant want dan denken mensen dat het gezonder is….
feb 27, 2012 @ 12:17:41
Wij gebruiken hier zeezout met kruiden. En dat alleen maar op het vlees, verder nergens anders op.
Als we uit gaan eten (of eten halen), merk ik direct aan hoe zoutig het is, want ik houd vocht vast. Dus vermijden zoveel als het kan en ook het kant en klaar eten.
Eigenlijk zouden ze overal zeezout moeten gebruiken.
Groetjes Liesbeth.
feb 27, 2012 @ 16:19:55
Ook ik eet te veel zout, probeer het wel zo veel mogelijk te beperken want ik weet donders goed wat de consequenties zijn (werk in de zorg). Welke kruiden gebruik jij allemaal ter vervanging van zout? Ik heb een lade vol maar kom meestal niet verder dan Italiaanse kruiden, cajun kruiden (veel zout), peper, paprikapoeder, cayenne poeder en verse koriander en verse peterselie. Dus suggesties zijn welkom!
Verder probeer ik zoveel mogelijk ook weer zelf te maken en 9 van de 10 gerechten lukt dat ook gelukkig.
En zo irritant, zowel mijn vader als mijn vriend betrap ik er met regelmaat op dat ze al met zout gaan strooien voordat ze het ook maar geproefd hebben (zoals Izerina ook al zei!).
feb 27, 2012 @ 17:58:20
Als je een snelkookpan (goed) gebruikt, heb je half zoveel zout en kruiden nodig als gebruikelijk. Spaart nog energie ook.
feb 27, 2012 @ 20:32:33
Ik gebruik bijna nergens zout op, alleen wel op de patat… lekker met zeezout.
Wanneer ik ergens anders eet proef ik als eerste de hoeveelheid zout in het eten, jammer, want de smaak verbeterd er echt niet door.
Ooit eens een stamppot kant-en-klaar gekocht bij een goede supermarkt: bah wat smerig, ik wist tot dan niet dat je eten zo kon verpesten….er zat veel te veel zout in!
De meeste sausjes ed maak ik zelf en het kost niet eens zo veel tijd als iedereen denkt. Het is wel een kwestie van wennen.